1 кг ржаных сухарей, 6 л воды, 50 г дрожжей, 200 г сахара
Сухари залить кипящей водой и настоять 4 часа. Настой процедить,
положить в него дрожжи, сахар. Оставить для брожения на 5-6 часов. Когда
квас начнет пениться, повторно процедить его, разлить в бутылки и
закупорить. Вынести в холодное место на 2-3 дня.
Квас лимонно-медовый
3 л воды, 2 лимона, 350 г меда, 100 г сахара, 40 г изюма
Кипяченую воду охладить до 65оС, влить сок, выжатый из лимонов,
добавить мед, сахар, размешать, накрыть марлевой салфеткой и настоять 1
сутки. Затем процедить, разлить в бутылки, добавляя в каждую по 5
изюминок, и укупорить. Вынести в холодное место на 7-10 дней.
Квас с изюмом и мятой
250 г ржаных сухарей, 5 л воды, 400 г сахара, 50 г мяты, 50 г изюма, 20 г дрожжей
Сухари залить крутым кипятком и оставить на 3 часа. Настой
процедить, охладить до 25оС, добавить сахар, мяту, дрожжи и оставить для
брожения на 4-5 часов. После появления пены разлить в бутылки и добавить
изюм. Бутылки укупорить и выдержать 1-2 дня в холодном месте в
горизонтальном положении.
Квас яблочный
750 г яблок, 5 л воды, 50 г изюма, 400 г сахара, 25 г дрожжей
Яблоки мелко порезать и сложить в эмалированную посуду. Добавить
изюм, сахар и залить теплой кипяченой водой. Когда вода остынет, добавить
дрожжи и поставить на 12 часов в теплое место. Затем процедить и охладить.
