Блинный торт со шпинатом
500 г шпината, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г брынзы, 200 г помидоров, топленое масло.
Лук и чеснок мелко порубить и потушить в масле. Добавить нарезанный
шпинат и прогреть. Посолить и поперчить. Нарезать брынзу мелкими кубиками.
Помидоры разрезать на 4 части. Подмешать к шпинату брынзу и 150 г
помидоров. Испечь 4 блина. На 3 блина нанести начинку из шпината, сложить
их друг на друга и накрыть 4-м блином. Украсить оставшимися помидорами и
зеленью. Подавать горячим.
Хетчин
Тесто: 2/3 стакана кефира, 1 яйцо, 2,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соли. Начинка: 1 вариант: 2 стакана зелени, 250 г творога, 1 сырое яйцо. 2 вариант: 2 стакана зелени, 4 картофелины, 1 луковица.
Замесить крутое тесто. Дать ему постоять 1 час. Нарезать на
кусочки величиной с яйцо, раскатать в круглую лепешку. На середину
выложить фарш и защипать края вверх. Полученный шарик с начинкой раскатать
в плоский блин, чтобы он не порвался. Жарить без масла на сухой чугунной
сковороде с двух сторон. Поджаренный хетчин смазать сливочным маслом.
Подавать горячим. Начинка: 1 вариант: зелень мелко нарезать, потушить с
водой 10 минут, смешать с творогом и яйцом. 2 вариант: зелень и лук мелко
нарезать и потушить на масле, из картофеля сделать пюре. Все смешать.
