Цветная капуста с отварным мясом
1 кг цветной капусты, 500 г отварного мяса, 250 г сметаны, 100 г сыра, зелень петрушки, 100 г сливочного масла, соль, перец.
Цветную капусту разобрать на соцветия, хорошо промыть под проточной
водой. Затем отварить в подсоленной воде до полуготовности. Мелко нарезать
зелень петрушки, отварное мясо - соломкой. В сковороде на масле обжарить
мясо, добавить цветную капусту, посыпать петрушкой и перцем. Протушить 3
мин., чтобы капуста не развалилась. Залить сметаной, посыпать тертым сыром
и поставить в духовку на 10 мин.
Цветная капуста с сырной подливкой
1 кг цветной капусты, 0,5 кг картофеля, 5 яиц, 250 г сметаны, 100 г сыра, панировочные сухари, 100 г сливочного масла, соль.
Цветную капусту разобрать на соцветия, хорошо промыть и отварить в
подсоленной воде. Отваренный в мундире картофель очистить, порезать
кружочками. Выложить слоями в смазанную маслом огнеупорную посуду
картофель, затем цветную капусту. Желтки хорошо взбить со сметаной, тертым
сыром, посолить, добавить крепкую пену взбитых белков и залить цветную
капусту. Сверху посыпать поджаренными на масле панировочными сухарями и
запечь в духовке 15 мин.
Запеченные баклажаны
300 г баклажан, 3 луковицы, 150 г сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки, соль, перец.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой, посолить и отжать
сок. Лук нарезать полукольцами и обжарить его вместе с баклажанами на
масле. Затем выложить эту смесь в сотейник, залить взбитыми яйцами и
запечь в духовке до полной готовности. При подаче запеканку полить
растопленным маслом и обильно посыпать зеленью.
